Mon rennes à moi !

crée le 28 Mars 2008

dernière révision et rédaction : 3 avril 2008

(ce n'est pas fini!)

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sortir

Bars

les bars sont nombreux dans cette ville . Je connais surtout ceux du nord de la ville, près du métro Saint Anne.

le matin

***J'aime assez le bar de La Place (Place Saint Anne), le matin. c'est simple, propre, et honnête au niveau prix. (crème 1.50€). Petite restauration le midi, très abordable, terrasse immense !

la journée

***Très typique mais assez vieux, le Petit bar de la Place St Anne. terrasse au soleil, gens de la musique (les 40 ans et plus) ; parfois une ambiance très alcoolisée mais toujours agréable, la famille des Verres de l'amitié. Ne pas louper ses clients habituels, de vrais personnages !

le Soir

***** Le Ty Ana . Place Saint Anne . Actuellement le bar que je trouve le plus mélangé, -jeunes, vieux , bretons- le plus drôle, le plus sexy (hétéro).

*** La Bernique Hurlante. 40 rue de saint Malo . Bar historique tenue par deux patronnes charmantes. Toujours un peu le milieu de la musique locale (Mr Roux)...

*** L'Artiste assoiffé, Place Saint Anne. agréable petit mélange, alcool et 25 ans. Causerie facile.

*** L'atelier de l'artiste, Place Saint Anne.  très recherché pour sa terrasse intérieure "fumeur" (quand il ne fait pas froid). mieux vaut y aller en groupe.

La Nuit

Ah cela fait longtemps que papy se couche tôt !

*** Le Déjasey, c'est l'endroit des nuits du nord de la ville. le patron a ses humeurs, ne pas se mettre au premier bar s'il est en forme !

Bar à petite bouffe

**** Le Nabuchodonosor, rue Hoche. Toujours le plus agréable bar à vin, avec tartines et petits plats. Vin à pris très abordable, avec une patronne qui a le goût "bordeau" (pour moi cela veut dire qqchose). C'est par contre souvent archi bourré... Le prix des planches (canard, porc, fromages, etc.) qui n'a pas augmenté depuis longtemps est abordable (7.50€) pour des produits de très bonne qualité. Ma dernière visite : le 2 avril 2008

Restaurants

(je ne mettrai que ceux où je suis allez manger depuis le début de cette rubrique, le 26 mars 2008)

mes petites adresses

acheter -cuisiner

Les Marchés

Mardi

*Le marché de La Guerche. très agréable gros marché campagnard, peu de producteurs intéressants si ce n'est les Huiles de soja et de tournesol d'une productrice bio dont je viens de perdre l'adresse.

*Rennes le marché de Maurepas . Un excellent producteur de pain y vient. Le bon pain étant rarissime à Rennes.

Vendredi

** Rennes marché de Villejean. Excellent marché. Ne pas rater en haut du marché la petite dame asiatique qui fait un peu de tout de son jardin. C'est aussi un marché excellent pour la boucherie chevaline : les étals sont très appétants, demandez de la hampe ou du tocard, viande maigre et peu forte.. n'hésitez pas non plus de faire vos bolognaises à la viande hachée de cheval !

Samedi

*** Rennes Les Lices. fabuleux pour sa diversité. On peut réduire les prix en allant d'abord acheter les produits de base au marché du Blosne, le métro y débouche !.

Le prix du poisson est très abordable, et plus  si on cherche un peu. Le Maquereau, le Merlan, sont des poissons peu chers et excellents. J'aime cuisiner le poisson tout simplement frit, directement du congélateur à l'huile chaude ! la décongélation risque de relancer des odeurs qui peuvent écoeurer. Et puis si l'on congèle tout de suite le poisson on reste libre de le manger quand on veut.

Je cuisine le Poulpe, très abordable et peu vendu ici (ne mettez pas plus de 5€ le kilo, autrement c'est du vol). Pour une salade à l'espagnole, légère, prenez en une moyenne (500g pour 4), congelez là.  Faites la cuire dans une eau salée et vinaigrée 5 mm à bouillir au moins. Coupez là en petits morceaux, rajoutez des morceaux de cornichons, des carrés de tomates, d'échalotes, épicez, vinaigrez  et arrosez (pas trempez!) du jus du bouillon. De même pour les calamars, congelez, faites bouillir dans une eau vinaigrée salée, puis passez les à la poêle, en ajoutant à la fin une boite de pois chiche, (excellente alliance de goût) ou plus chic, des amandes effilée avec du beurre.... hum !

Rien de plus simple que faire des palourdes farcies, c'est chic et rapide . Dans un grand plat coupez en deux les palourdes, coincez les pour qu'elle tiennent. Mettez au micro-onde  (20s) du beurre, des échalotes du persil et de l'ail émincés. Arrosez à la  cuillère les palourdes avec ce beurre et passez au gril de votre four. servir de suite !

Pour faire des huîtres farcies, faites de même. Le secret de la réussite c'est le gril : il gratine l'huître sans enlever l'eau. Dans un four, la masse de la coquille en chauffant rendait votre huître sèche et caoutchouteuse. Fraîches je préfère les petites (coef 4 ) Quiberon de Pleine Mer, ou Cancalaises !

Mon mari n'aime que les coquilles Saint jacques bien cuites, voici ma recette. D'abord, gardez les bardes (quand je pense que certaines personnes les jettent !), lavez les bien ; coupez des tranches de carottes  en oblique (pour les faire ressembler au corail des coquilles); Dans une poêle huilée  jetez des oignons, de l'ail , les bardes, les morceaux de carottes, éventuellement des champignons, (ou mieux des berniques si vous en avez pêchées), faites bien cuire, mettez vos noix (éventuellement déjà saisies dans une autre poêle), ajoutez de la crème fraîche et réduisez à votre convenance...

Si vous avez peur des odeurs de la sardine, voici une recette toute simple de la sardine à l'huile qui ne fait pas d'odeur : disposer des filets dans un plat en fer, verser dessus de huile (olive) bouillante jusqu'à couvrir. laisser refroidir. servez avec qq pommes de terres tièdes et un peu de salade !

Une autre petite recette de filets de poissons à moi : dans une cocotte ou une poêle à grand bord, faite revenir de l'ail des oignons, des tomates, une branche de thym ou de romarin ou des deux,  pour faire une petite couche que vous épicez. sur ce fond posez une couche de filets de poissons (même congelés) et recouvrez le tout de feuilles de salades pour étouffer ce plat (commencer avec un couvercle sur les feuilles). cuire à feu tout en enlevant le surplus d'eau, servez en part comme un gâteau, le plus dur c'est de démouler!

Dans la halles aux volailles, un  producteur de canard qui fait des petits magrets fumés fourrés au foie gras ... et un tournedos de canard fourré de même (juste à faire Pchitt pchitt sur une poêle chaude, sublime !). gardez évidemment vos graisses de canards pour la cuisine.

Un éleveur de lapins bien pratique pour trouver des "ailes" de lapin (comme on disait avant car le Rabit est une volaille en boucherie !) . La patte avant du lapin est bien plus pratique pour un repas, économique, suffisante pour une personne, et plus juteuse que la patte arrière. Faites-la soit en civet, soit légère à la provençale : avec des tomates de l'ail de l'oignon des courgettes (poivron si c'est abordable, n'hésitez pas non plus à prendre de la tomate en boite, bien plus goutue que les tomates hollandaises d'hors saison) et pour donner à l'assiette un coté plus estival, rajoutez une saucisse de lapin du même producteur, grillée. C'est une saucisse fine, un peu vinaigrée. Et pour tout acheter là, prenez des foies de lapins (dire que jadis au marché on les donnaient!) que vous sauterez à la poêle avec une ou deux girolles et un peu de champignons  de Paris. (Et si les girolles sont chères, avec deux vous avez largement assez!). Une entrée originale très abordable.

 La Marchande de champignons est adorable .  C'est elle qui m'a conseillé d'arrêter le fromage en cas de problème d'estomac. Et depuis que je suis cette petite restriction, -juste le fromage industriel, ou le pire, celui qui est sur les pizzas!-, je me sens beaucoup mieux. J'adore le fromage, tous les fromages, mais je trouve un peu stupide de le mettre en fin de repas, surtout systématiquement; Je préfère de temps en temps un repas de bons fromages, qui se suffisent à eux même, avec pommes de terre et salades. Ou alors et je trouve ça génial, quand j'ai du monde, de faire mon apéro aux fromages. Vins, blancs, rouges, bières et petits tartinages et petits cubes de fromages variés.. super, digeste, et après le plat principal, on se contente de fruits et de glaces...  Ah c'est très vieux Gouda qui pétillent sous la langue (uniquement en Hollande) et que l'on déguste avec une bonne bière blanche ! Et l'été une petite salade de tomate avec du chèvre très frais et du basilic. D'ailleurs une bonne salade de tomates s'épice séparément : SVP, pas de vinaigrette! mais un saupoudrage à suivre de sel, de poivre(s), d'huile, et de vinaigre ; et les herbes ! Ca change tout !

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